本报记者  欧阳军  通讯员  黄  萍  黄  镇

　　为加强校园食品监管，推动学校落实食品安全主体责任，保障在校师生饮食安全，今年以来，湖南省株洲市炎陵县以“四个最严”为要求，“三个突出”为抓手，聚焦突出问题，强化整改落实，建立长效机制，校园食品安全专项整治行动取得明显实效。

严把饮食环境安全

　　“哇，新食堂真是太棒了，不仅干净明亮，还可以与同学一起舒舒服服地坐在新食堂吃饭，真是太开心啦！”秋季开学第一天的中午，炎陵县希望小学一名三年级的小朋友兴奋地跟记者说，以前只能回教室用餐，而现在每天吃饭都变成了一件很期待的事，学习也更有动力了。“崭新洁净的备餐间、宽敞明亮的就餐区、干净卫生的烹饪间、厨艺精湛的炊事员，作为家长，我很放心。”一位家长说，食堂翻新后，环境改善了，饭菜质量也没落下，孩子们幸福指数更高了。

　　同一时间，炎陵县另外一家小学——芙蓉学校的食堂也挤满了学生。每个人面前都有一个餐盘，盛满了辣椒炒鸡肉、木耳炒肉、小炒包菜、海带紫菜汤等菜品，孩子们正坐在餐桌边大快朵颐。

　　除了利用假期时间对校园食堂进行翻新改造，开学当天，炎陵县市场监管局副局长兰小平带队，对芙蓉学校、第一中学、希望小学等学校开展学生食堂食品安全检查，重点检查学生食堂的“三防”设施、索票索证、食品贮存、台账记录、加工制作等方面内容，并通过现场随机询问的方式了解学校食堂饭菜质量、安全情况，大部分学生和家长给出了“很满意”这样的回答。

　　兰小平介绍，为贯彻落实主体责任，该局针对校园食品安全开展专项整治，引导学校落到实处，并将餐饮、生产、流通企业、中小学食堂等负责人组织到专项整治工作中来，各自当起责任人，把控好食品的每个环节。此外，该局在株洲市率先实施学校食堂设计审核制度，对全县新建（改建）学校食堂进行设计审核，由该局对新建（改建）学校食堂进行现场指导，给出设计建议，并进行最后审核，达到要求才能批准新建改建。“严格把控学校食堂的饮食环境安全，为保障校园食品安全建立了第一道屏障。”兰小平如是说。

“天眼”实现非现场实时监管

　　走进炎陵县教育局“明厨亮灶”监控室，记者看到，工作人员正目不转睛盯着大屏幕，不时移动鼠标，通过“天眼”随机抽查各学校食堂的实时情况。

　　当鼠标点到“炎陵一中食堂”，屏幕上立刻跳出了该校食堂的实时画面，随之出现红色框框显示报警，“天眼”捕捉到可疑信息发出字幕提示：疑似垃圾桶盖子未盖上，灶台上疑似有老鼠。不一会儿，屏幕上出现了信息反馈：不是垃圾桶，是水桶；灶台上一小团黑色的东西是抹布。

　　随着工作人员移动鼠标，屏幕不停变换着不同的画面，全县所有在册学校食堂的实况尽收眼底，堪称现场直播。

　　炎陵县市场监管局通过“明厨亮灶”系统，用“天眼”进行非现场实时监管，学校食堂的卫生状况以及工作人员操作过程等，都暴露在监管部门的视线之内，受到监管部门的随时监督。据了解，炎陵县共有64所学校，目前已实现非现场实时监管全覆盖。

　　同时，该局还建立全县学校食堂微信群，将每月检查结果在群里公布，发现问题及时整改，督促学校规范食品加工过程、抓好食品安全工作，在全县学校形成关注食品安全的良好氛围，更好地保障校园食品安全。

部门联动落实主体责任

　　不只秋季开学，以“四个最严”为要求，从今年年初开始，炎陵县积极开展校园食品安全整治，确保校园师生食品安全。

　　为进一步掌握分析学校食堂存在的食品安全隐患，今年3月，炎陵县食安办联合县市场监管局、县教育局对全县63家学校开展全面排查整治；4月，在前期全面排查的基础上，针对学校食堂的共性问题，随机抽取学校食堂开展监督抽查，共发现问题117个，对涉及原料控制、过程控制、台账记录等共性问题已督促立即整改，对其他问题则下达整改通知书限期整改。

　　通过此次调查，炎陵县市场监管局工作人员发现，全县学校食堂的食材采购于湖南高桥大市场、湖南红星实业有限公司。为从源头把好食品安全关，该局工作人员连续数日于凌晨2点抵达市场卸货现场，对供应商食材进行抽样检查，发现问题继续溯源，对不合格的食材供应商进行重罚，确保食材安全。

　　此前，炎陵县对全县所有学校校长开展集体约谈及食品安全培训，全面提升了学校校长的食品安全意识，强化了主体责任的落实。

　　同时，炎陵县还进一步强化了乡镇政府及教育、市场监管等部门职责，要求学校所在地乡镇政府及时督促包保干部重点抓好学校食堂的包保督导工作，督促学校落实好食品安全主体责任；要求教育部门结合实际，加强对学校的食品安全教育和日常管理，将学校食品安全工作作为学校落实安全风险防控职责的重要内容，纳入责任督学重点工作，及时更新完善学校食堂设施设备；要求市场监管部门组织开展全覆盖监督检查，加强学校及学校周边食品监督抽检，对检查发现的食品安全问题、隐患督促限期整改到位，以最大程度保障校园食品安全。